කැටි කිරීම ගැන ඔබ කොපමණ දන්නවාද?

කැටි කිරීම යනු ආහාර, drugs ෂධ සහ වෙනත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රමයකි. මෙම තාක්ෂණය නිෂ්පාදනවල රාක්කයේ ආයු කාලය effectively ලදායී ලෙස ව්යාප්ත කළ හැකි අතර අඩු උෂ්ණත්වය ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය වන අතර රසායනික ප්රතික්රියා වල වේගය බෙහෙවින් අඩු කරයි. පහත දැක්වෙන්නේ කැටි කිරීම පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු:

මූලික මූලධර්ම

1. උෂ්ණත්ව පරාසය: කැටි කිරීම සාමාන්යයෙන් ඇතුළත් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ උෂ්ණත්වය -18 ° C හෝ ඊට අඩු ය. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, බොහෝ ජලයේ බොහෝ ජලයේ අයිස් ස් st ටික, ක්ෂුද්රජීවී ක්රියාකාරිත්වය මූලික වශයෙන් නතර වන අතර පරිවෘත්තීය ආහාර ක්රියාවලිය ද සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී වේ.
2. ජල පරිවර්තනය: කැටි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, නිෂ්පාදනයේ ජලය අයිස් ස් st ටික බවට පරිවර්තනය වන අතර එමඟින් බැක්ටීරියා වර්ධනය හා රසායනික ප්රතික්රියා සිදුවීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, අයිස් ස් st ටික සෑදීම සෛලීය ව්යුහය කඩාකප්පල් කළ හැකි අතර, ශීත කළ පසු ශීත කළ ආහාර වලට වයනය වෙනස් වීමට හේතු වන එක් හේතුවකි.

කැටි තාක්ෂණය

1. වේගවත් කැටි කිරීම: වේගවත් කැටි කිරීම බහුලව භාවිතා වන අතර, ආහාරවල උෂ්ණත්වය වේගයෙන් අඩු කිරීමෙන් ආහාර තුළ ඇති අයිස් ස් st ටිකවල ප්රමාණය අවම කරන අතර ආහාරවල ව්යුහය හා වයනය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය සාමාන්යයෙන් කාර්යක්ෂම ශීතකරණ උපකරණ භාවිතා කරමින් වාණිජ නිෂ්පාදනය සඳහා සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ.
2. අල්ට්රා අඩු උෂ්ණත්ව කැටි කිරීම: ඇතැම් විශේෂිත යෙදුම්: ඇතැම් විශේෂිත යෙදුම්වල (ඇතැම් විද්යාත්මක පර්යේෂණ ක්ෂේත්ර සහ ඉහළ මට්ටමේ ආහාර සංරක්ෂණය), අතිශය අඩු උෂ්ණත්ව කැටි කිරීම වැනි, උෂ්ණත්වය -80 ° C හෝ ළඟා කර ගැනීම සඳහා අඩු කළ හැකිය අතිශයින්ම සංරක්ෂණ කාලය.
3. ශීත කළ ගබඩාව: ශීත කළ ආහාර මුල් පිටුවක් හෝ වාණිජ සීතල ගබඩාවක් වැනි සුදුසු ශීතකරණ උපකරණවල ගබඩා කළ යුතු අතර, ආහාර අඛණ්ඩව ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වයක තබා ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා.

යෙදුම් ප්රදේශය

1. ආහාර කර්මාන්තය: ආහාර කර්මාන්තයේ, කැටි කිරීම පොදු සංරක්ෂණ ක්රමයකි, මස්, මුහුදු ආහාර, පිසූ ආහාර, කිරි නිෂ්පාදන, පලතුරු සහ එළවළු වැනි විවිධ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
2. සෞඛ්යාරක්ෂාව: සමහර drugs ෂධ සහ ජීව විද්යාත්මක සාම්පල (රුධිරය, සෛල වැනි ජෛව සාම්පල (රුධිරය, සෛල වැනි) ඔවුන්ගේ ස්ථායිතාව හා කාර්යක්ෂමතාව පවත්වා ගැනීම සඳහා ක්රයෝපොප්රියර්කරණය අවශ්ය වේ.
3. විද්යාත්මක පර්යේෂණ: විද්යාත්මක පර්යේෂණ වලදී, විවිධ ජීව විද්යාත්මක සාම්පල සහ දිගු කාලීන පර්යේෂණ හා විශ්ලේෂණය සඳහා රසායනික ප්රතික්රියාකාරක ආරක්ෂා කිරීම සඳහා කැටි තාක්ෂණය භාවිතා කරයි.

අවධානය යොමු කිරීම අවශ්ය කරුණු

1. නිසි ඇසුරුම්: හිම කැට සහ ආහාර වියළීම වැළැක්වීම සඳහා නිසි ඇසුරුම්කරණය ඉතා වැදගත් වේ. තෙතමනය-සාධනය සහ හොඳින් මුද්රා තැබූ ඇසුරුම් ද්රව්ය භාවිතා කිරීම ආහාර ආරක්ෂා කිරීම.
2. නැවත නැවත කැටි-දියවන චක්ර කිරීමෙන් වළකින්න: නැවත නැවත කැටි-දියවන චක්ර ආහාරවල වයනය හා පෝෂණයට හානි කළ හැකි අතර හැකි තරම් වළක්වා ගත යුතුය.
3. ආරක්ෂිත දියවීම: දියවන ක්රියාවලිය ද ඉතා වැදගත් වන අතර, බැක්ටීරියා වර්ධනයේ අවස්ථාව අඩු කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සෙමින් සෙමින් දිය යුතුය.

කැටි කිරීම යනු ක්ෂුද්රජීවී ක්රියාකාරකම් සහ රසායනික වෙනස්කම් සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටීම, ආහාර හා අනෙකුත් සංවේදී ද්රව්යවල ආයු කාලය දීර් extend කරන ඉතා effective ලදායී සංරක්ෂණ ක්රමයකි. නිවැරදි කැටි කිරීම සහ දියවන ක්රමවේදෘෂ්ටික ආහාරවල පෝෂණ හා සංවේදක ගුණාත්මකභාවය උපරිම කළ හැකිය.